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Qu’est-ce que les protéines – ANSES	https://www.anses.fr/fr/content/les-prot%C3%A9ines
Les protéines végétales et animales – Agence régionale de l’environnement de Haute Normandie	http://www.arehn.asso.fr/dossiers/proteines/
Vers un retour en grâce des protéines végétales – INRA	http://www.inra.fr/Grand-public/Alimentation-et-sante/Tous-les-dossiers/Legumineuses-retour-des-proteines-vegetales
La Révolution Néolithique	http://www.scienceshumaines.com/la-revolution-neolithique_fr_27231.html
L’alimentation et la cuisine dans l’Antiquité	http://www.antiquite.ac-versailles.fr/aliment/alimen00.htm
Les Grandes Famines	http://www.larousse.fr/archives/histoire_de_france/page/439
Du Moyen Age à aujourd’hui, Mille ans de famines	http://www.histoire.ens.fr/IMG/file/Menant/Menant,%20Mille%20ans%20de%20famines%20%28L’Histoire%20383,%202013%29.pdf
L’agriculture Maya	http://www.museedelhistoire.ca/cmc/exhibitions/civil/maya/mmp04fra.shtml
Nourrir les Homes – Museum Agropolis	http://www.museum.agropolis.fr/pages/expos/nourrirleshommes/pdf/livret.pdf
Un demi-siècle d’alimentation et d’agriculture – FAO	http://www.fao.org/docrep/x4400f/x4400f09.htm
Eau, Changement climatique, Alimentation et Evolution démographique, G. de Marsily	http://www.fondation-lamap.org/sites/default/files/upload/media/minisites/EIST/PDF/Marsily.Eau.pdf
Les défis de l’agriculture à l’horizon 2050 – FAO	http://www.fao.org/news/story/fr/item/36197/icode/
Vers une alimentation durable ?, Ce qu’enseigne la littérature scientifique, Barbara Redlingshöfer – INRA	http://www7.inra.fr/lecourrier/assets/C53Redlingshofer.pdf
Les observations de Massimo Montanari sur l’histoire du gaspillage alimentaire	https://www.youtube.com/watch?v=XQQou1DKQcI
Alimentation et santé dans l’histoire humaine : paradoxes et incertitudes de notre siècle, par Claude JAFFIOL	http://www.ac-sciences-lettres-montpellier.fr/academie_edition/fichiers_conf/JAFFIOL2011.pdf
L’Obésité – Inserm	http://www.inserm.fr/thematiques/physiopathologie-metabolisme-nutrition/dossiers-d-information/obesite%20
Du discours nutritionnel aux représentations de l’alimentation – Credoc	http://www.credoc.fr/pdf/Rech/C252.pdf
Faits et chiffres sur la faim – Programme alimentaire mondial	http://fr.wfp.org/faim/faits-et-chiffres
Informations surprenantes sur les légumineuses – FAO	http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/fr/c/382090/
Le Pois bambara	http://www.fao.org/traditional-crops/bambaragroundnut/fr/?amp%25253butm_medium=social%252520media&%253B%25253butm_campaign=faoknowledge
Soylent	https://www.soylent.com/product/drink/
La filière des algues, dans le monde, en Europe, en France	http://halieutique.agrocampus-ouest.fr/pdf/5228.pdf
Algues, cultiver la mer – Ired	http://www.ired.org/modules/infodoc/cache/files/french/doc_f1166.pdf
La filière algues – Ifremer	http://www.ifremer.fr/remora/animations/algues/filierealgue.html
Plaidoyer pour les animaux, de Matthieu Ricard	https://books.google.fr/books?id=pHmuBAAAQBAJ&pg=PT23#v=onepage&q&f=false
Le Plumpy’nut : sauver les enfants de la famine – IRD	https://www.ird.fr/la-mediatheque/videos-en-ligne-canal-ird/le-plumpy-nut-sauver-les-enfants-de-la-famine
Madagascar : l’ONU s’inquiète de la détérioration de la sécurité alimentaire dans le sud du pays	http://www.un.org/apps/newsFr/storyF.asp?NewsID=35957#.V-GxBZOLSHp
Livres	Histoire des agriculteurs du monde, Mazoyer & Roudart, Editions du Seuil, 2002.
	Les petit plats de l’Histoire, Jean Vitaux. 2012
	Histoire du chocolat, Les Editions Desjonquères, 2008

 

Un dossier préparé par
Elodie Barakat, avec Marion Guillaumin

Rédaction en chef
Frédéric Courant

Direction artistique et technique
Pascal Léonard

Direction de production
Joël Guillemet

Assistante de réalisation
Anaïs Van Ditzhuyzen

Assistant de production
Patrick Berger

Documentaliste
Laurence Lebon

Montage/Prise de vue
Timothée Coignus

Voix
Valérie Guerlain
Jean-Baptiste Puech

Mixage
Pascal Stevens

Relation presse
Nathalie Bô

Graphisme et animations
Christophe Pernoud – BROTHERMAN Productions

Web design
Olivier Hamon – VO Productions
Antoine Chérel – ATALANTA

Intégration
Florent Chevallier

Remerciements

Jean-Michel Chardigny, Chargé de mission Protéines saines et durables, INRA

Pr Patrick Tounian, Chef du service de Nutrition et gastroentérologie pédiatriques Hôpital Trousseau à Paris

Loïc Bienassis, Historien de l’alimentation à IEHCA

Thibaut Boulay, Maître de conférences, Histoire, civilisation, archéologie et art des mondes anciens et médiévaux, Université de Tours

Fernanda Grande, Nutritionniste, Consultante en composition alimentaire
Division de la nutrition et des systèmes alimentaires (ESN), FAO

Dorian Kalamvrezos Navarro, Consultant, Division du commerce et des marchés (EST), FAO

Dr U. Ruth Charrondière, Fonctionnaire en nutrition,
Division de la Nutrition et des systèmes alimentaires, (ESN), FAO

Maria Xipsiti, Fonctionnaire en nutrition,
Division de la Nutrition et des systèmes alimentaires, (ESN), FAO

Dr. Teodardo Calles, Fonctionnaire Agricole (Légumineuses),
Division de la production végétale et de la protection des plantes (AGP), FAO

Riccardo del Castello, Coordonnateur du Secrétariat de l’Année Internationale des Légumineuses,
Division des partenariats, des activités de plaidoyer et du renforcement des capacités (OPC), FAO

Denis Tremorin, Directeur développement durable, Pulse Canada

Michela Baratelli, Communication pour le développement, FAO

Massimo Fioravanti, Service de communication, FAO

Alexandra Dellas, pour son aimable participation à la bande-annonce 🙂

 

Crédits images

Ailleurs c’est comment ?

BRESIL – ARGENTINE

« Commerce mondial V: Etats-Unis » © Communautés européennes, 1996

« Fabriquer du fromage de soja » © Access Agriculture / DEDRAS – Tous droits réservés

« COMO PREPARAR O TOFU A BASE DE SOJA POR MARA CAPRIO » issu de la chaine Youtube MARA CAPRIO CULINÁRIA E DICAS – tous droits réservés

« Densité de soja » © Access Agriculture / DEDRAS – Tous droits réservés

« Impossible Burgers » © Impossible Foods – Tous droits réservés

CANADA

Certaines images sont fournies par © David Stobbe – Tous droits réservés

Certaines images sont issues de la banque de données de © Pulse Canada – tous droits réservés

MAROC

« Choumicha : Recette de Couscous marocain aux légumes (VF) » issu de la chaine Youtube CHOUMICHA WEB TV | شميشة ويب تيفي – tous droits réservés

« couscouss kabyle 2 (جنان لالة كسكس قبايل مع خالتي دوجة) » issu de la chaine Youtube de Samira tv 2015 – tous droits réservés

Photo « Paella » © Feda Wong – CC-BY

AFRIQUE

« Régénérer les sols avec mucuna » © Access Agriculture / IFDC – tous droits réservés

« Seeds for change in Central African Republic » © FAO – CC-BY

Photo du Pois d’Angole © Wibowo Djatmiko – CC-BY- SA

2è Photo du Pois d’Angole © C.L. Ramjohn – CC-BY- SA

Photo du pois Bambara © Ton Rulkens – CC-BY- SA

« Fabriquer du fromage de soja » © Access Agriculture / DEDRAS – Tous droits réservés

BELGIQUE

Photo d’un plat du restaurant « Rice and Circus » © Rocket News 24 – tous droits réservés

Extrait de « 7 à la Une: Des insectes dans nos assiettes » 21/05/2015 © RTBF – tous droits réservés

« Waremme: Des insectes en dégustation » issu du site lavenir.net © L’Avenir / Corelio – tous droits réservés

CALIFORNIE

« Soylent.com Homepage Video » © Soylent / Burning Film Productions – tous droits réservés

« What is Soylent ? » © Soylent / Burning Film Productions – tous droits réservés

« Facing Hunger » © Canadian Foodgrains Bank – tous droits réservés

JAPON

« Салат из морской капусты » (Ça veut dire « salade d’algues » pour ceux qui ne lisent pas le Russe) issu de la chaine Youtube Hobbist – tous droits réservés

« This American Land: Owyhee Canyonlands, Sustainable Alaskan Village, Algae Power, Fungi Fuel » © Biscardi Creative Media – tous droits réservés

« Recette d’algue Wakamé en salade » © C-Weed Aquaculture – tous droits réservés

« ALGOA: Production paysanne de spiruline » © ADADA Web-tv – tous droits réservés

« Spirulina: The Amazing Algae » réalisé par Vangelis Tremopoulos © Exoptron Limited – tous droits réservés

INDE

« Inde – 2009 »© Communautés européennes, 2009 – tous droits réservés

« Recette végétarienne: proteines de soja » issu de la chaine Youtube de Pankaj Sharma – tous droits réservés

« Hungry Planet: Episode 29 » © FAO – CC-BY

Au fil du temps

« L’Histoire en cuisine: Saveurs médiévales » réalisé par Philippe Allante & Michèle Barrière © Arte / VM Group – tous droits réservés

« Facing Hunger » © Canadian Foodgrains Bank – tous droits réservés

« La Boutique d’Épices, 1637 » par Paolo Antonio Barbieri

« Grüner, weißer und schwarzer Pfeffer » (Et ça, ça veut dire « Le poivre vert , blanc et noir » en Allemand. Eh oui, chez L’Esprit Sorcier on aime le multilinguisme. Pas toi?) © Rainer Zenz – CC- BY-SA

Représentation de l’aubergine par Claude Aubriet, XVIIIe siècle, gouache sur vélin, Paris, Muséum National d’Histoire Naturelle.

« Le port de Lorient à la fin du XVIIIe siècle » – Copie réalisée par Pierre-Louis Ganne (1906-1982) en 1965 d’un tableau de Jean-François Hue datant la fin du XVIIIe siècle

« Persépolis : Tachara » par Charles Chipiez (1835-1901)

Portrait de Louis XIV en costume de sacre par Hyacinthe Rigaud en 1701

Grandes questions

« Impossible Burgers » © Impossible Foods – Tous droits réservés

« The Impossible Burger » © Impossible Foods – Tous droits réservés

« Un voyage à travers le monde avec les légumineuses » © FAO – CC-BY

« B-roll International Year of Pulses 2016 » © FAO – CC-BY

« Régénérer les sols avec mucuna » © Access Agriculture / IFDC – tous droits réservés

« Seeds for change in Central African Republic » © FAO – CC-BY

Références Bande-Annonce

Extrait de l’article « Dix milliards d’humains en 2050, selon l’INED » issu du site lemonde.fr © Le Monde – tous droits réservés

Extrait du rapport « Les Rencontres de l’Inra au Salon de l’agriculture: Les protéines, un enjeu majeur pour une alimentation humaine et animale plus durable » © Inra – tous droits réservés

Extrait de l’article « Que mangerons-nous demain? Les cinq réponses de l’Exposition universelle » issu du site 20minutes.fr © 20 minutes – tous droits réservés

« Everything you Need to Know About Eating Insects » © TELUS Optik Local – tous droits réservés

Extrait de l’article « Les légumineuses contribuent á la sécurité alimentaire » © FAO – CC-BY

 

 

© L’Esprit Sorcier – Septembre 2016